Le Pourpier, c’est pas une mauvaise herbe ça?

PourpierEt bien non! En fait, le pourpier, c’est une magnifique plante aux feuilles tendres et charnues qu’on ne connait pas assez bien ici. Heureusement, notre fermier de famille nous fourni en pourpier lorsqu’il est en saison et nous avons eu la chance d’en trouver dans notre panier bio de cette semaine et pour le mettre en valeur, on a concocté une magnifique salade de pourpier et maïs grillé à la vinaigrette d’avocat qu’on vous partage ci-dessous:

Pour la vinaigrette:

  • 1 avocat
  • 1 tasse de yogourt nature
  • 1 demi oignon rouge, haché finement
  • le jus d’un demi citron
  • 2 c. à table d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 c. à table de coriandre fraiche
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre de cayenne
  • 1/2 c. à thé de sauce sriracha (facultatif)

Passer tous les ingrédients au mélangeur jusqu’à consistance lisse et homogène. Ajuster les assaisonnements au besoin et réserver au réfrigérateur. La vinaigrette se conserve pour au moins une semaine au réfrigérateur.

Salade_Pourpier

Pour la salade:

  • 1 bouquet de pourpier
  • 1 tasse de grains de maïs frais ou décongelés (environ 2 épis)
  • un demi oignon rouge tranché très finement
  • une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre, au goût

D’abord, faire griller les grains de maïs dans une poêle chaude. Bien laver le pourpier, retirer les tiges coriaces puis déchirer les tiges restantes en format bouchées. Mettre le pourpier, le maïs grillé et les oignons dans un saladier, puis assaisonner. Arroser de vinaigrette au goût puis touiller pour bien couvrir toute la salade. Garnir de poivre fraichement moulu et savourer!