Marinades d’été

marinadesChez la Mamie de Zoé, quand on ouvre le frigo, on trouve toutes sortes de petits pots. Des petits pots sucrés de confiture, des petits pots surettes de bettes, et des petits pots délicieux de marinades d’été.

Pour concocter une douzaine de pots de 125 ml de ces marinades, il vous faudra:

  • 15 à 20 petits concombres de 4″ (ou une dizaine de concombres plus grands)
  • 4 oignons blancs
  • 3 poivrons rouges
  • 3 poivrons verts
  • 3 tasses de vinaigre blanc
  • 3 tasses de sucre blanc
  • 2 c. à thé de graines de moutarde
  • 2 c. à thé de curcuma
  • 4 c. à thé de sel

Trancher tous les légumes très finement, idéalement à la mandoline.
Dans une casserole assez grande, mélanger le vinaigre, le sucre et les épices, puis ajouter les légumes.
Laisser cuire à feu doux environ 20 minutes, sans jamais bouillir. Mélanger de temps en temps pour enrober tous les légumes du mélange.

Verser le mélange dans des pots stériles et laisser tiédir sur le comptoir avant de réfrigérer.

* Note de maman: l’art de la mise en conserve en est un qui doit être bien maitrisé si on ne veut pas s’empoisonner. Puisque je ne possède pas d’autoclave et que je n’ai pas encore beaucoup expérimenté avec la mise en conserve, je préfère diviser la recette et simplement conserver mes pots au réfrigérateur – ils s’y gardent plusieurs semaines, mais il n’en reste jamais très très longtemps de toutes façons! – et en refaire plus souvent! D’ailleurs, cette recette se multiplie ou se divise très facilement.

* Note de Zoé: C’EST TROP BON!!! (Tellement que mon père et moi, on les mange directement à la cuillère, mais il ne faut pas le dire à ma mère…)