Tête de carottes

Revenir de chercher son panier bio avec deux belles grosses bottes de carottes, c’est aussi se demander ce qu’on va faire de tout ce beau feuillage vert attaché après les dites carottes. On ne va certainement pas jeter tout ça au compost, non monsieur! En salade, c’est un peu fade, mais utilisé à la place du persil dans un chimichurri cependant, c’est presque magique!

Carotte_tops

 

  • 2 tasses de feuillage de carottes bien tassé
  • 4 c. à thé d’origan séché
  • 1/2 c. à thé de cumin
  • 1 c. à thé de paprika fumé
  • 1/2 c. à thé de flocons de piment séchés (ou plus, au goût)
  • 1 tige de fleur d’ail coupée grossièrement
  • 2 c. à thé de sel
  • poivre du moulin, au goût
  • 1/3 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/3 tasse d’huile d’olive

 

 

Bien laver le feuillage de carottes, le sécher et le couper grossièrement. Le passer au robot culinaire jusqu’à ce qu’il soit finement haché.

Ajouter tous les autres ingrédients et pulser quelques coups pour broyer la gousse d’ail et bien mélanger.

Chimichuri

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Déguster! Comment? En y trempant des bouts de pain, des crudités (comme les carottes qui étaient au bout des feuilles), sur des pâtes ou du riz, des légumes grillés, un morceau de saumon… Vraiment, il n’y a pas de limite à ce que ce petit bonheur peut accompagner. Si jamais il vous en restait, ça se conserve bien, dans un contenant hermétique, à température pièce.