Si on avait su que c’était bon, on en aurait mangé avant!

De quoi on parle au juste là? De l’aubergine, bien sûr! L’aubergine, c’est une coquine. Elle est si jolie avec sa belle peau violette et sa forme étrange, on a le goût de l’apporter chez nous et de la croquer! Mais le goût, le goût… Rien à voir avec le beau rêve violet. À moins qu’on en fasse une marlouche* délicieuse comme celle qui suit.

Ingrédients pour une entrée à partager:

Marlouche_aubergine

 

  • 1 aubergine moyenne
  • 1 tête d’ail avec la peau
  • 6 c. à table d’huile d’olive
  • 1/3 tasse de vinaigre balsamique
  • Le jus d’un demi citron
  • 1/4 de c. à thé d’origan séché
  • sel et poivre du moulin

Pour servir:

  • Bouts de pain
  • Craquelins
  • Figues séchées, ré-hydratées

 

Préchauffer le four à 350F. Couper l’aubergine en deux sur la longueur, badigeonner l’intérieur d’huile d’olive et la déposer, côté plat vers le bas, sur une plaque à cuisson. Retirer le chapeau de la tête d’ail et l’arroser d’un peu d’huile. Déposer la tête d’ail sur la plaque. Enfourner pour environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que la peau de l’aubergine commence à noircir et que la chair soit bien molle. Mettre de côté et laisser tiédir.

Dans une petite casserole, faire réduire le vinaigre balsamique de moitié, à feu doux. Retirer du feu et réserver.

Vider les moitiés d’aubergine refroidies dans un bol à mélanger et les écraser à la fourchette. Presser les gousses d’ail hors de leur chemise, au dessus du bol. Ajouter le jus de citron, 3 ou 4 c. à table d’huile d’olive, l’origan, le sel et le poivre. Ajouter environ la moitié de la réduction de vinaigre balsamique. Au moment de servir, déposer la marlouche* dans une assiette, l’arroser d’un filet d’huile d’olive, de réduction de vinaigre balsamique et de quelques quartiers de figues. Y tremper généreusement des bouts de pain et déguster!

*Si vous ne connaissez pas la mamie de Zoé, vous ne savez probablement pas ce qu’est une marlouche: il s’agit simplement d’une concoction à texture tartinable qui goûte bon, comme celle-ci!

 

Comments

  • Bonjour Zoé
    je viens de visiter ton blog
    Félicitations!
    ça donne le goût de cuisiner!!
    Contente aussi d’avoir vu ton spectacle de marionnettes en fin de semaine
    Ton imagination t’amènera loin, continue!
    🙂