Crème de déchets de tomates

La récolte de tomates bat son plein ces jours-ci, ce qui veut dire que le comptoir est rempli de tomates. Question de ne rien perdre et de pouvoir en profiter le plus longtemps possible, on a fait confire une partie des tomates, qu’on a congelées pour cet hiver. En les vidant de leur chair, leur jus et leurs graines, on s’est demandé « mais qu’est-ce qu’on pourrait bien faire avec tout ça? » La réponse facile: une soupe!

Pour concocter une délicieuse crème de déchets de tomates, il vous faut:

Soupe_tomate

  • Environs 750ml de déchets (jus, chair, graines) de tomates
  • 1/2 oignon d’été, rouge
  • 2 tiges de fleur d’ail
  • 2 patates grelot, moyennes
  • 1 c. à soupe de sucre de coco
  • sel et poivre au goût
  • une dizaine de feuilles de basilic
  • Huile d’olive
  • crème de soya (facultatif)

Dans une casserole à feu élevé, faire revenir l’oignon et la fleur d’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les patates et leur donner quelques coups de cuillère pour les colorer un peu. Saler, poivrer et ajouter les déchets de tomates. Laisser mijoter a feux moyen une quizaine de minutes, ou jusqu’à ce que les patates soient tendres. Ajouter le sucre, ajuster les assaisonnements et retirer du feu.

Ajouter les feuilles de basilic et jetter tout ça dans le mélangeur. Mélanger à haute vitesse jusqu’à l’obtention d’une belle crème lisse. Finir avec un trait d’huile d’olive et un filet de crème de soya, au goût.