C’est toujours meilleur avec un trou au centre…

Il restait quelques pommes au fond du sac après le délicieux riz au lait (on aurait d’ailleurs dû en refaire une batch, c’était siiiii délicieux!) alors on s’est permis une petite recette de beignes. Comme ce n’est pas fête et qu’on doit rester raisonnable, on a fait des beignes au four. C’est encore mieux comme ça, on peut en manger plus sans sentir qu’on exagère trop!

Ingrédients (pour 18 beignes)

  • 2 tasses de farine tout-usage
  • 3/4 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de soda à pâte
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1 « oeuf » de graines de lin (mélanger 1 c. à table de graines de lin moulues à 3 c. à table d’eau et laisser reposer 5 minutes)
  • 2 c. à table de margarine, fondue
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de sucre brut
  • 1/2 c. à thé de jus de citron
  • 1/2 tasse de lait d’amandes non-sucré
  • 1/2 tasse de compote de pommes
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille

Mélanger le jus de citron et le lait d’amandes et laisser cailler légèrement sur le comptoir (mine de rien, on vient de se faire du genre de babeurre là!)

Pré-chauffer le four à 350F

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs (farine, poudre à pâte, soda à pâte, cannelle, clou, sel).

Dans un second bol, battre l’oeuf de lin, la margarine fondue, la cassonade et le sucre jusqu’à consistance lisse. Incorporer le « babeurre », l’extrait de vanille et la compote de pommes.

Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger doucement avec une cuillère de bois. Éviter de trop mélanger parce que vous aurez des beignes qui auront plutôt la texture de rondelles de hockey… et ça c’est moins bon!

Remplir les moules à beignes* à peu près à moitié et enfourner environ 9-10 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser tiédir quelques minutes dans les moules, puis (si vous êtes capables de résister) transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Pour un effet encore plus cochon, mélanger 1/2 tasse de sucre en poudre avec 2 c. à thé de jus de pomme pour en faire une petite glace royale. Étendre sur les beignes la quantité de glace désirée avec une cuillère, un couteau, une poche à décorer, ou avec vos doigts (et profitez-en pour lécher les-dits doigts après!)

*Si vous n’avez pas de moules à beignes, pas de panique, vous n’avez pas à vous priver de ce délice: vous pouvez très bien faire cette recette dans des moules à muffins!