Brunch, lunch, ou assiette à assembler à toute heure de la journée

Voici une recette qui n’est pas vraiment une recette. C’est plutôt une liste d’ingrédients à rassembler et à déposer dans une assiette, dans l’ordre que l’on souhaite. Ensuite, tout ce qu’il reste à faire, c’est de déguster!

RasseBol_quinoa_edamamembler:

  • 1/2 tasse de quinoa cuit
  • 1/2 tasses de fèves de soya écossées, cuites (les miennes étaient congelées, je les ai fait cuire à la vapeur 3 minutes)
  • 1/2 avocat, coupé en dés
  • 2 grosses c. à table d’olives noires, dénoyautées, tranchées
  • 1 poignées de pousses de tournesol
  • 1 oeuf
  • un peu d’huile d’olive
  • du sel et du poivre

 

Dans un bol, une assiette creuse ou une grande tasse, déposer le quinoa (que vous pouvez réchauffer légèrement, si désiré), les fèves de soya, les morceaux d’avocat et les olives. Ajouter une peu d’huile d’olive, saler et poivrer, puis touiller tout ça.

Faire cuire l’oeuf dans une poêle légèrement huilée, à feu moyen-élevé jusqu’à ce que le blanc soit doré, mais que le jaune soit encore coulant, se qui fera une délicieuse sauce à votre salade.

Déposer l’oeuf sur le dessus du bol, ajouter la poignée de pousse et, si ça vous chante, râper quelques morceaux de parmesan sur tout ça. Finalement, déguster!