La salade d’amour… sans les poignées!

Salut!

Ça fait longtemps qu’on s’est vu! Ne vous inquiétez pas, on n’a pas arrêté de manger, on a juste arrêté de partager nos plats par manque de temps, ou par paresse, selon le point de vue. Qu’à cela ne tienne, on est de retour avec toujours autant d’appétit et de goût de préparer des plats beau, bon et qui font du bien.

On repart ça avec une recette classique, mais un peu revisitée pour diminuer la quantité de gras qui est traditionnellement inclus dans la vinaigrette. Ça fait du bien aux poignées d’amour, qui sont encore pleine de sucre à la crème et autres restes du temps des fêtes…

Salade_dAmour

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les ingrédients de base, pour la salade:

  • 1 tasse de riz cuit
  • 1 tasse de fèves germées
  • 2 branches de céleri, hachées assez grossièrement
  • 2 oignons verts, hachés
  • 1 poignée de champignons blancs, en quartiers
  • 1/3 tasse de noix de cajous
  • 3 tasses de bébés épinards
  • 1/4 tasse de graines de citrouille

Pour la vinaigrette:

  • 1 c. à table de beurre de graines de citrouille (ou le beurre de noix que vous préférez)
  • environ 1/3 tasse d’eau
  • 2 c. à table de sirop d’érable
  • 2 c. à table de tamari
  • 1 c. à table de vinaigre de riz
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 1 soupçon de sauce sriracha (ou autre source de piquant) ou au goût

D’abord, dans une petite casserole, ajouter tous les ingrédients pour la vinaigrette SAUF les deux premiers. Porter à ébulition, retirer du feu et laisser reposer. Dans un bol, mélanger le beurre de noix et la moitié de l’eau. Mélanger. Longtemps. Encore. Jusqu’à ce que le bras fasse mal et que le mélange devienne sec et que vous vous demandiez ce que vous avez fait de pas correct. Ajouter le reste de l’eau, mélanger encore. À ce stade-ci, le beurre devrait avoir émulsionné et le mélange devrait être pâle et homogène. Si ce n’est pas le cas, ajouter encore un petit peu d’eau. Ensuite, ajouter les autres ingrédients de la vinaigrette et bien mélanger.

Dans un grand saladier, mélanger les 6 premiers ingrédients de la salade (et ajouter autre chose, si ça vous plait). Verser la vinaigrette sur le tout et bien mélanger. Ajouter les bébés épinards et mélanger délicatement. Saupoudrer de graines de citrouilles. Déguster!